Caractérisation du contenu glucidique des margines de l’huile d’olive

  • Fatima El Batoul Teniou
  • Moufida Aggoun
  • Chahinez Benelouezzane
  • Nourhane Labdai
  • Sara Medjedoub
  • Rabah Arhab
Keywords: Margines, quantification, polysaccharides, screening, CCM, prébiotique

Abstract

Dans le cadre d’exploitation des sous-produits oléicoles et le développement de la biotechnologie en Algérie, l’intérêt s’est porté sur la valorisation des margines en vue d’en extraire et d’étudier les polysaccharides utilisables comme molécules bioactives. La partie expérimentale a porté sur un screening des sucres des margines, leur extraction et purification. Parallèlement à cela, une analyse chromatographique sur couche mince (CCM) a été réalisée.

Le screening du contenu polysaccharidiques des margines, effectué par différents tests, a révélé la présence des teneurs élevés en sucres réducteurs de type aldopentoses et aldohéxoses avec absence totale d’amidon. La précipitation des margines dans l’éthanol 95% a dévoilé la présence de 23,63g de sucres dans100g de MS, ce qui correspond à 1,6g dans 100g de margines brutes. Les résultats de la CCM ont révélé la présence de monosaccharides de type xylose, arabinose, mannose, glucose et galactose.

Etant considéré comme fibres diététiques fermentescibles, le résidu insoluble dans l’alcool (RIA) obtenu dans notre étude pourrait être un produit prébiotique prometteur pour le secteur de la biotechnologie. Il serait donc intéressant d’étude de l’effet prébiotique du RIA, ainsi que d’autres activités biologiques comme les activités antioxydante, anti-inflammatoire et anti-tumorale.

Published
2022-06-30
Section
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