Toxines T-2 et HT-2 : Mini revue

  • Noureddine Bouras
  • Salim Mokrane
  • Amar Riba
  • Michael D. Holtz
Keywords: Toxine T-2, Toxine HT-2, Mycotoxine, Trichothécènes, Fusarium

Abstract

Les toxines T-2 et HT-2 sont des mycotoxines de la famille des trichothécènes. Ces deux molécules sont toxiques pour l'homme et les animaux. Elles sont produites par de nombreuses espèces de Fusarium, dont les principales sont F. sporotrichioides (Syn. F. tricinctum). Ces deux toxines se développent sur les céréales principalement au champ, surtout quand il fait humide et relativement froid pendant la floraison, et également lors de la récolte et même durant le stockage dans des zones au climat tempéré. On les retrouve sur plusieurs types de céréales comme l’avoine, le blé et l’orge, et peuvent donc se retrouver dans les produits issus de ces céréales que nous consommons. Le comité scientifique pour les aliments humains (CSAH) a établi une dose journalière tolérable (DJT) de 0,06 μg/kg p.c./j. Cette dose s'applique aux deux toxines (T-2 et HT-2) combinées.

Published
2021-01-15
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